[비즈한국] Các chủ cửa hàng tiện lợi đang nhận định rằng sự phổ biến của các sản phẩm liên quan đến chương trình 'Culinary Class Wars' (tạm dịch: Cuộc chiến ẩm thực) đã nguội lạnh. Chỉ mới tháng trước, khách hàng còn khó có thể mua được nếu không đặt trước, nhưng giờ đây hàng tồn kho lại chất đống ở khắp các cửa hàng. Do xu hướng tiêu dùng thay đổi quá nhanh, vòng đời của các sản phẩm "hot" tại cửa hàng tiện lợi cũng ngày càng ngắn lại.
“Chỉ nổi lên chớp nhoáng trong một hai tháng”
Ông A, người đang điều hành một cửa hàng tiện lợi ở Seoul, đã lắc đầu khi được hỏi về doanh số bán các sản phẩm liên quan đến 'Culinary Class Wars'. Ông cho biết: “Cơn sốt 'Culinary Class Wars' đã kết thúc rồi. Cho đến đầu tháng 11 vẫn bán rất chạy, nhưng dạo gần đây các sản phẩm liên quan hầu như không bán được. Tôi đã nghĩ nó có thể kéo dài lâu hơn một chút, nhưng đúng là không khí hiện tại cho thấy nó chỉ nổi lên chớp nhoáng trong một hai tháng rồi thôi.”
‘Culinary Class Wars’ là chương trình thực tế về ẩm thực trên Netflix, bắt đầu phát sóng từ tháng 9 và tập cuối lên sóng vào ngày 8 tháng 10. Ngay khi phát sóng, chương trình đã thu hút sự quan tâm lớn từ khán giả, và ngay sau khi tập cuối công chiếu, ngành phân phối đã đua nhau tung ra các sản phẩm ăn theo. CU đã hợp tác với quán quân - đầu bếp Kwon Sung-jun (Napoli Matfia) để ra mắt ‘Tiramisu hạt dẻ’. GS25 thì giới thiệu các sản phẩm hợp tác với các đầu bếp như Jo Kwang-hyo (Manjjitnam), Kim Mi-ryung (Imokase số 1), Jang Ho-jun (Bậc thầy ẩm thực Nhật Bản), và Lim Tae-hoon (Đầu bếp túi sắt). E-mart13948024 cũng thu hút sự chú ý của người tiêu dùng khi tung ra các sản phẩm hợp tác với đầu bếp Lee Kyung-jae (Vua sushi 5 tỷ won) và đầu bếp Kim Do-yoon.
Việc ra mắt các sản phẩm 'Culinary Class Wars' đã mang lại hiệu quả tăng trưởng doanh thu đáng kể cho ngành cửa hàng tiện lợi. CU cho biết tính đến ngày 22 vừa qua, tổng doanh số của 2 loại món tráng miệng Tiramisu hạt dẻ (bánh cốc Tiramisu hạt dẻ và bánh mì Tiramisu hạt dẻ) đã vượt mốc 2 triệu sản phẩm. GS25 cũng được hưởng lợi đặc biệt từ chương trình này, khi 4 loại bánh tráng miệng hợp tác với Netflix lọt vào top những sản phẩm có doanh thu cao nhất.
Thế nhưng, sự nổi tiếng nồng nhiệt đó đã nhanh chóng hạ nhiệt chỉ sau chưa đầy hai tháng. Đối với ‘Tiramisu hạt dẻ’, sản phẩm gây tiếng vang nhất trong số các mặt hàng hợp tác với Culinary Class Wars, các chủ cửa hàng tiện lợi bắt đầu truyền tai nhau rằng nó đã “hết thời”. Tiramisu hạt dẻ, sản phẩm nổi tiếng của CU ra mắt vào ngày 8 tháng 10, dù phải đặt trước mới mua được cho đến tận tháng trước, thì giờ đây hàng tồn kho lại đang chất đống ở mỗi cửa hàng.
Một chủ cửa hàng tiện lợi chia sẻ: “Dạo này (bánh cốc Tiramisu hạt dẻ) không bán được nữa. Nó chỉ nổi tiếng chớp nhoáng lúc mới ra mắt thôi. Qua một tháng là cơn sốt nguội lạnh hẳn. Vì phải trưng bày đầy đủ chủng loại nên tôi đành phải nhập hàng. Trước đây nhập 5 cái, giờ chỉ dám nhập 1 cái thôi.” Một chủ cửa hàng khác cũng cho biết: “Tỷ lệ mua hàng rõ ràng đã thấp hơn so với giai đoạn đầu. Tôi nghĩ giờ đã đến lúc thoái trào rồi.”
Các sản phẩm liên quan khác đến Culinary Class Wars cũng tương tự. Một chủ cửa hàng GS25 cho hay: “Từ giữa tháng này, các sản phẩm hợp tác với Culinary Class Wars gần như không bán được. Đa số sản phẩm tủ lạnh tôi đang bán đều là đồ liên quan đến Culinary Class Wars, khách không tìm mua khiến tôi rất khó xử.”
Một quan chức từ CU cho biết: “Trong giai đoạn đầu, do thiếu nguồn cung nên chúng tôi đã giới hạn mỗi cửa hàng chỉ được đặt 1 cái. Sau đó, chúng tôi tăng số lượng đặt hàng lên 5 và hiện tại đã dỡ bỏ giới hạn. Các đại lý có thể đặt số lượng tùy ý, và có vẻ như do nguồn cung dồi dào hơn nên mọi người cảm thấy tốc độ bán hàng bị chậm lại.”
Cạnh tranh sản phẩm mới trong ngành cửa hàng tiện lợi rất khốc liệt, chủ cửa hàng đau đầu vì xử lý hàng tồn
Vòng đời sản phẩm tại các cửa hàng tiện lợi đang ngày càng ngắn lại. Một quan chức trong ngành cho biết: “Số lượng sản phẩm bán chạy trên 2-3 tháng chỉ đếm trên đầu ngón tay. Ngay cả với các sản phẩm được coi là 'hit', thường thì cũng chỉ nhận được sự quan tâm trong khoảng một tháng. So với trước đây, vòng đời của sản phẩm chắc chắn đã ngắn đi.”
Các sản phẩm hợp tác với Yoajung hay sô-cô-la Dubai mà ngành cửa hàng tiện lợi đua nhau tung ra vào mùa hè này cũng không duy trì được độ hot lâu. Thời gian đầu ra mắt, các sản phẩm này gây ra tình trạng khan hàng, thậm chí là giao dịch lại với giá chênh lệch, nhưng chỉ sau một hai tháng là sự quan tâm đã biến mất. Một chủ cửa hàng thở dài: “Đó chỉ là những sản phẩm theo mùa nhằm thu hút khách tạm thời. Cách đây vài tháng còn có người xếp hàng chờ mua, nhưng giờ chẳng có ai tìm đến.”
Giáo sư Lee Jong-woo của Khoa Quản trị Kinh doanh tại Đại học Ajou giải thích: “Có quá nhiều sản phẩm để người tiêu dùng lựa chọn, và nội dung cũng trở nên đa dạng hơn. Mối quan tâm của mọi người thay đổi nhanh hơn trước nên vòng đời sản phẩm buộc phải rút ngắn lại.”
Để thu hút sự chú ý của người tiêu dùng, cuộc đua sản phẩm mới của các cửa hàng tiện lợi đang trở nên ngày càng khốc liệt. Thông qua việc theo dõi mạng xã hội (SNS) để nắm bắt xu hướng nhanh chóng, các sản phẩm được ra mắt chỉ trong vài tuần. Mặc dù có hơn 50 sản phẩm mới ra mắt mỗi tuần như vậy, nhưng chỉ một số ít sản phẩm có thể thu hút được ánh nhìn và trụ lại. Giáo sư Lee Jong-woo giải thích: “Vì không biết sản phẩm nào sẽ trở thành ‘hit’, các cửa hàng tiện lợi buộc phải tung ra nhiều loại sản phẩm để thăm dò phản ứng của người tiêu dùng. Đây là một trong những chiến lược sinh tồn của cửa hàng tiện lợi.”
Tuy nhiên, các chủ cửa hàng tiện lợi cho rằng những sản phẩm mới và sản phẩm hot đang trào ra mỗi tuần là một gánh nặng. Một chủ cửa hàng cho biết: “Dù sản phẩm mới đổ ra ồ ạt nhưng hiếm lắm mới có một món bán chạy. Biết là vậy nhưng để làm phong phú danh mục hàng hóa, tôi vẫn phải nhập hàng về trưng bày, kết quả là chỉ làm tăng thêm lượng hàng phải tiêu hủy. Thay vì chỉ tung ra các sản phẩm mang tính sự kiện bán chạy nhất thời, cần phải chú ý phát triển cả những sản phẩm có thể bán tốt trong thời gian dài.”
Giáo sư Lee Eun-hee của Khoa Khoa học Người tiêu dùng tại Đại học Inha cũng chỉ trích: “Các cửa hàng tiện lợi đang cạnh tranh gay gắt trong việc tung ra các sản phẩm gây sốt. Tuy nhiên, để tăng khả năng cạnh tranh cho sản phẩm, có vẻ như cần phải chọn cách tiếp cận chính thống. Sản phẩm cửa hàng tiện lợi là những mặt hàng mà người tiêu dùng mua sắm thường xuyên. Thay vì chỉ vội vàng chạy theo cơn sốt trước mắt, cần phải đa dạng hóa sản phẩm, tạo ra những mặt hàng chất lượng tốt với giá cả phải chăng để người tiêu dùng có thể tin tưởng và tìm mua lâu dài.”