[비즈한국] Shinsegae Food031440 đang tiến hành xóa sổ thương hiệu bánh cao cấp của mình là ‘The Menagerie’. Vào ngày 28 tháng 2, công ty sẽ khai trương thương hiệu bánh Pháp ‘BO&MIE’, trước đó, cửa hàng The Menagerie tại Shinsegae Department Store chi nhánh Gangnam sẽ chính thức đóng cửa vào ngày 27 tháng 2. Với lịch sử từng thử nghiệm rồi rút lui khỏi nhiều mảng kinh doanh thực phẩm khác nhau, thị trường đang đổ dồn sự chú ý xem liệu thương hiệu bánh cao cấp mới này có thành công hay không.
Thương hiệu bánh cao cấp lâu đời The Menagerie của Shinsegae Food sẽ đóng cửa vào ngày 27 tháng 2. Được ra mắt từ năm 2005, The Menagerie từng có mặt tại các chi nhánh của Shinsegae Department Store như chi nhánh chính (Main Store), Gangnam, Yeongdeungpo và Centum City, nhưng sau đó số lượng cửa hàng giảm dần và hiện chỉ còn duy nhất một điểm bán tại chi nhánh Gangnam.
The Menagerie là thương hiệu nổi tiếng với các sản phẩm "best-seller" như "bánh mì mỹ nhân", "bánh mì baguette pizza" và "bánh kem hình thú". Năm 2020, thương hiệu này cũng đã hợp tác với Shinsegae Department Store để triển khai dịch vụ đặt mua bánh định kỳ (subscription) lần đầu tiên trong ngành. Cho đến gần đây, các sản phẩm của hãng vẫn nhận được sự hưởng ứng nhiệt tình từ khách hàng, thậm chí họ sẵn sàng xếp hàng dài để mua, tuy nhiên, thương hiệu này vẫn bị khai tử trong quá trình tái cơ cấu của Shinsegae Food.
Với việc cửa hàng The Menagerie cuối cùng đóng cửa, thương hiệu bánh 'UNIVERSE BY JRILLA' – vốn lấy nhân vật 'Jrilla' có ngoại hình giống Chủ tịch Shinsegae Group Chung Yong-jin làm đại diện – cũng sẽ biến mất. Điểm bán ngoại tuyến duy nhất của UNIVERSE BY JRILLA là mô hình cửa hàng trong cửa hàng (shop-in-shop) đặt bên trong The Menagerie tại chi nhánh Gangnam của Shinsegae Department Store, và địa điểm này cũng sẽ chấm dứt hoạt động vào ngày 27 tháng 2.
UNIVERSE BY JRILLA là thương hiệu bánh cao cấp được Shinsegae Food ra mắt vào tháng 11 năm 2021, áp dụng thế giới quan của nhân vật Jrilla và concept vũ trụ. Dù thu hút sự chú ý nhờ các thiết kế và sản phẩm độc đáo theo chủ đề vũ trụ như "bagel cực quang" và "chocolate vân đá", sức hút của thương hiệu này không kéo dài lâu. Kết quả là vào tháng 12 năm 2024, Shinsegae Food đã đóng cửa cửa hàng UNIVERSE BY JRILLA tại tầng 1 của SSG Food Market ở Cheongdam-dong, Gangnam-gu, Seoul chỉ sau 3 năm hoạt động.
Một đại diện của Shinsegae Food cho biết: “Các thương hiệu bánh của chúng tôi sẽ được vận hành bởi ‘Boulangerie’ và ‘E-Bakery’ tại E-Mart139480, cùng với thương hiệu bánh cao cấp BO&MIE sắp khai trương. Cửa hàng BO&MIE được mở nhằm phục vụ cho việc đổi mới khu vực thực phẩm tại chi nhánh Shinsegae Gangnam, chứ không phải thay thế vị trí của The Menagerie.”
Shinsegae Food trước đây từng vận hành nhiều thương hiệu bánh như The Menagerie, UNIVERSE BY JRILLA, Dalloyau... nhưng hầu hết đều đã bị thu hẹp hoặc xóa sổ. Sau khi The Menagerie ngừng hoạt động, BO&MIE sẽ là thương hiệu cao cấp duy nhất còn lại tại các trung tâm thương mại.
Shinsegae Food, dưới sự lãnh đạo của tân CEO Kang Seung-hyup (cựu Giám đốc điều hành Shinsegae Property) từ tháng 10 năm 2024, đã chọn ngành bánh là lĩnh vực kinh doanh trọng điểm trong năm 2025. Sau khi vị CEO được coi là chuyên gia tài chính trong tập đoàn này nhậm chức, dự kiến công ty sẽ cải thiện cấu trúc doanh nghiệp và tập trung vào việc tái cơ cấu kinh doanh để tăng cường khả năng sinh lời.
Shinsegae Food đã tập trung vào việc nâng cao hiệu quả quản lý để phục hồi lợi nhuận. Mặc dù doanh thu duy trì đà tăng trưởng từ 1.329,2 tỷ KRW (năm 2021) lên 1.411,3 tỷ KRW (năm 2022) và 1.488,9 tỷ KRW (năm 2023), nhưng lợi nhuận hoạt động trong cùng kỳ lại giảm xuống lần lượt là 30 tỷ, 20,6 tỷ và 26,4 tỷ KRW.
Nhờ hiệu quả trong quản lý, doanh thu quý 3 năm 2024 đạt 385,4 tỷ KRW, giảm 1,9% so với cùng kỳ năm trước (393 tỷ KRW), nhưng lợi nhuận hoạt động đạt 8,5 tỷ KRW, tăng 8,8% so với cùng kỳ năm trước (7,8 tỷ KRW). Giới chứng khoán dự đoán lợi nhuận hoạt động cả năm 2024 sẽ hồi phục về mức 30 tỷ KRW.
Trong tổng doanh thu của Shinsegae Food, tỷ trọng của mảng dịch vụ thực phẩm như bánh nướng và bếp ăn tập thể đang có xu hướng giảm. Tỷ trọng dịch vụ thực phẩm đã giảm từ 40,8% (năm 2022) và 39,8% (năm 2023) xuống còn 37,8% trong quý 3 năm 2024. Thay vào đó, mảng dịch vụ phân phối – bao gồm cung cấp nguyên liệu thực phẩm cho các công ty con thuộc Shinsegae Group như Starbucks, E-Mart, Josun Hotels và kinh doanh thực phẩm chế biến sẵn (HMR) – đang chiếm tỷ trọng ngày càng tăng, hiện đóng góp hơn 60% tổng doanh thu.
Mặt khác, vì Shinsegae Food từng triển khai rồi rút lui khỏi nhiều dự án đa dạng như No Brand Pizza, Johnny Rockets, Smoothie King (dự kiến trong tháng 10), nên triển vọng của thương hiệu bánh cao cấp mới BO&MIE cũng nhận được nhiều sự quan tâm. Giáo sư Seo Yong-gu từ Khoa Quản trị kinh doanh tại Đại học Sookmyung cho biết: “Có một khái niệm gọi là hiệu ứng quốc gia xuất xứ (country-of-origin effect), nơi hình ảnh quốc gia phản ánh lên sản phẩm hoặc thương hiệu cụ thể. Khi văn hóa 'Small Luxury' (sang trọng nhỏ) đang lan rộng giữa người tiêu dùng hiện nay, hình ảnh từ nước Pháp có vẻ sẽ đạt hiệu quả. Nếu chiến lược cao cấp hóa này thành công, nó có thể mang lại tác động tích cực cho mảng kinh doanh bánh của Shinsegae Food trong tương lai.”