[비즈한국] Gần đây, một video do một YouTuber chuyên phân tích thành phần dinh dưỡng thực phẩm thực hiện liên quan đến các sản phẩm như sữa đạm (protein shake) và thanh đạm (protein bar) đang gây xôn xao dư luận. Trong video, chỉ một số rất ít sản phẩm được công nhận về thành phần dinh dưỡng, trong khi phần bình luận tràn ngập những lời than phiền về việc một số sản phẩm đang "lừa dối người tiêu dùng". Đặc biệt, làn sóng chỉ trích càng mạnh mẽ hơn khi những dòng sản phẩm này vốn được quảng bá là "tốt cho sức khỏe". Liệu việc ghi nhãn như vậy có vi phạm pháp luật hay không?
Tên gọi của thực phẩm có thể bị kiểm soát thông qua Luật về ghi nhãn và quảng cáo thực phẩm. Nếu việc ghi nhãn thành phần dinh dưỡng có cơ sở chứng minh sự hiện diện của thành phần đó, thì việc đưa tên thành phần như "đạm" (protein) vào tên gọi là không vi phạm pháp luật, bất kể hàm lượng là bao nhiêu. Tuy nhiên, điều quan trọng là không được để người tiêu dùng hiểu lầm hoặc nhầm lẫn. Nếu quảng cáo hoặc ghi nhãn một sản phẩm không phải là thực phẩm chức năng theo cách khiến người tiêu dùng tưởng lầm là thực phẩm chức năng, hoặc có những quảng cáo sai sự thật, thổi phồng, hay lừa dối người tiêu dùng, thì theo luật, đó sẽ bị coi là "ghi nhãn/quảng cáo bất hợp lý" và sẽ bị xử phạt hành chính.
Chính vì vậy, hàm lượng đạm trong các sản phẩm đạm bán trên thị trường rất khác nhau. Khi tìm kiếm từ khóa "thanh đạm" trên Naver035420 Shopping và so sánh 5 sản phẩm đứng đầu theo thứ tự nhiều lượt đánh giá nhất, khi quy đổi tổng trọng lượng thực phẩm về cùng mức 60g (dựa trên sản phẩm cao nhất), hàm lượng đạm dao động từ mức thấp nhất là 9g đến cao nhất là 20g. Sự khác biệt về hàm lượng này cũng không liên quan đến "loại thực phẩm". Nếu nhập "thanh đạm" (protein bar) vào cơ sở dữ liệu thành phần dinh dưỡng thực phẩm của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hàn Quốc (KFDA), kết quả cho thấy sự đa dạng với 28 loại bánh/bánh mì hoặc bánh gạo, 19 loại sản phẩm chế biến từ cacao hoặc sô-cô-la, 16 loại thực phẩm chế biến nông sản, 8 loại thực phẩm khác và 4 loại thực phẩm chế biến thủy sản.
Tên gọi thực phẩm vốn đã không phản ánh sát hàm lượng, nhưng trường hợp ghi nhãn nhấn mạnh dinh dưỡng như "cao", "phong phú" còn nghiêm trọng hơn. Theo tiêu chuẩn chi tiết về ghi nhãn nhấn mạnh hàm lượng dinh dưỡng, đối với đạm, việc ghi nhãn như "có chứa" được phép khi mỗi 100g thực phẩm đáp ứng ít nhất 10% giá trị dinh dưỡng hàng ngày, hoặc mỗi 100ml đáp ứng 5%, mỗi 100kcal đáp ứng 5%, hoặc mỗi khẩu phần ăn đáp ứng 10% giá trị dinh dưỡng hàng ngày. Việc ghi nhãn "cao" hoặc "phong phú" đòi hỏi phải đạt gấp đôi tiêu chuẩn này. Các hãng có thể ghi theo phần trăm hoặc giá trị tuyệt đối so với giá trị tiêu chuẩn của sản phẩm khác, nhưng trường hợp này phải tính toán dựa trên ít nhất 3 sản phẩm tương tự có thị phần cao trong cùng loại thực phẩm.
Vấn đề nằm ở khái niệm "cùng loại thực phẩm". Dù có cùng tên gọi là "thanh đạm" (protein bar), nhưng tùy vào thành phần mà chúng được phân loại khác nhau, chẳng hạn như "sản phẩm chế biến từ đậu phộng hoặc hạt". Do lấy tiêu chuẩn là "cùng loại thực phẩm" nên dù hàm lượng thấp hơn đáng kể so với các loại thực phẩm khác, sản phẩm vẫn có thể được ghi nhãn nhấn mạnh dinh dưỡng. Trên thực tế, khi kiểm tra thành phần dinh dưỡng của một thanh đạm ghi "giàu đạm" trên bao bì, kết quả là mỗi 100g chứa 57,2g carbohydrate hiệu dụng, 8,6g chất béo bão hòa và 11,9g đạm. Hàm lượng đạm này thấp hơn đáng kể so với các sản phẩm của hãng khác có mức trung bình từ 20-30g.
Trước đó, vào năm 2021, KFDA đã kiểm tra 660 sản phẩm "thanh đạm" và đưa ra các biện pháp xử phạt hành chính đối với quảng cáo sai sự thật hoặc thổi phồng. Cơ quan này đã tập trung kiểm tra các quảng cáo bất hợp lý trên mạng và phát hiện 21 trang web vi phạm. Tuy nhiên, thời điểm đó họ tập trung vào quảng cáo hơn là hàm lượng đạm. Các sản phẩm bị xử lý là những loại quảng cáo gây hiểu lầm cho người tiêu dùng rằng thanh đạm là thực phẩm chức năng giảm cân, như: "thanh ăn kiêng giảm mỡ cơ thể", "thanh ăn kiêng tăng cường cơ bắp", "đồ ăn nhẹ dinh dưỡng thể hình giảm cân", "bánh không béo", "hỗ trợ giảm cân". Năm 2023, Cơ quan Bảo vệ Người tiêu dùng Hàn Quốc cũng đã phân tích 16 loại đồ uống đạm và chỉ ra rằng nhiều sản phẩm không đủ đáp ứng nhu cầu bổ sung đạm, có loại chỉ chứa vỏn vẹn 4g đạm.