Độc quyền
"Kinh doanh không được nhưng phí thuê vẫn phải đóng đều": Vì sao chuỗi cung ứng thực phẩm của 'Bob Restaurant' tê liệt?

[비즈한국] Thương hiệu nhượng quyền F&B "shop-in-shop" trong sân golf màn hình 'Bob Restaurant' đang khiến các chủ cửa hàng chịu thiệt hại lớn do gián đoạn nguồn cung thực phẩm kéo dài. Dù hoạt động kinh doanh đồ ăn thức uống gần như đình trệ do mạng lưới cung ứng bị tê liệt, nhưng phí thuê kiosk hàng tháng vẫn bị thu như cũ, gây thêm áp lực chi phí cho các chủ kinh doanh. Trái ngược với lợi ích "miễn phí phí thuê" mà trụ sở quảng bá, cấu trúc ràng buộc các chủ cửa hàng vào hợp đồng thuê dài hạn và phụ thuộc hoàn toàn vào chuỗi cung ứng của công ty đang làm dấy lên lo ngại rằng tình trạng gián đoạn vận hành sẽ còn tiếp diễn.

Cung cấp thực phẩm tiện lợi trong sân golf màn hình… liên tục dừng hoạt động gần đây

Bob Restaurant là một mô hình nhượng quyền cung cấp đồ ăn thức uống tiện lợi trong các sân golf màn hình, lấy ý tưởng từ các "quán nghỉ chân" (căng tin giữa các hố golf) trên sân cỏ thực tế. Mô hình này thu hút sự chú ý nhờ cung cấp trọn gói kiosk tự động và thực phẩm bán sơ chế, giúp giảm bớt gánh nặng về chi phí nhân công và không gian nấu nướng. Kể từ khi ra mắt năm 2020, chuỗi đã phát triển nhanh chóng, vượt mốc 500 cửa hàng nhượng quyền chỉ trong 3 năm.

Tuy nhiên, trong vài tháng gần đây, việc thực phẩm không được giao đều đặn đã dẫn đến tình trạng các chủ cửa hàng phải liên tiếp dừng hoạt động. Vào ngày 30 tháng trước, Vasto Technologies, đơn vị vận hành Bob Restaurant, đã gửi văn bản cho các chủ cửa hàng thông báo về kế hoạch nhập hàng và bình thường hóa hệ thống đặt hàng. Công ty giải thích: "Do các thủ tục hành chính liên quan đến thu hút đầu tư kéo dài hơn dự kiến, chúng tôi chưa thể đảm bảo nguồn vốn cần thiết cho việc vận hành kinh doanh trơn tru. Ngay khi nguồn vốn được giải ngân, chúng tôi sẽ tiến hành nhập hàng và bình thường hóa hệ thống đặt hàng theo lộ trình".

Thời điểm bình thường hóa mà công ty đưa ra là ngày 15 tháng 7. Một ngày trước đó, vào ngày 14, Bob Restaurant đã thông báo trên kênh mạng xã hội chính thức rằng "hệ thống đặt hàng sẽ hoạt động bình thường trở lại". Dù danh sách 12 loại hàng hóa có thể đặt hàng từ ngày 16 đến ngày 18 đã được công bố, nhưng do số lượng quá ít ỏi so với tổng số cửa hàng, các chủ kinh doanh vẫn phàn nàn rằng: "Động thái này không thể gọi là bình thường hóa".

Theo lịch trình cung ứng, tính đến ngày 16, các mặt hàng phổ biến như gà rán, sốt bánh gạo cay lần lượt chỉ có 800 và 1.050 phần. Nếu tính toán đơn giản dựa trên số lượng cửa hàng mới nhất mà công ty công bố (533 cửa hàng), thì mỗi cửa hàng chỉ có thể đặt khoảng 1-2 phần. Các mặt hàng khác cũng chỉ đạt từ 900 đến tối đa 3.000 đơn vị.

Trên kênh thông báo này, các chủ cửa hàng liên tục chỉ trích: "Lời hứa khi ký kết hợp đồng không được thực hiện, chúng tôi cũng không thể kinh doanh mặt hàng khác. Vậy ai sẽ bồi thường thiệt hại?", "Chúng tôi không bán được hàng thì lấy tiền đâu trả phí kiosk?". Bob Restaurant phản hồi: "Chúng tôi sẽ cố gắng nhập các mặt hàng còn lại sớm nhất có thể trong tháng 7".

Phí thuê kiosk 'vô dụng' vẫn mất hàng trăm ngàn won mỗi tháng

Vấn đề nằm ở chỗ, ngay cả khi nguồn cung bị cắt đứt, các chủ cửa hàng vẫn phải tiếp tục chi trả hàng trăm ngàn won phí thuê kiosk mỗi tháng. Bob Restaurant quảng bá phí thuê kiosk là "thực tế miễn phí". Cơ cấu của họ là nếu chủ cửa hàng mua thực phẩm từ trụ sở, họ sẽ được hoàn lại số tiền tương đương phí thuê dưới dạng điểm tích lũy. Trong bài quảng cáo, công ty giải thích: "Dù phí thuê hàng tháng vẫn phải đóng, nhưng vì trụ sở sẽ nạp vào số điểm tương đương phí thuê để mua thực phẩm hàng tháng, nên có thể coi là miễn phí". Tuy nhiên, khi việc mua thực phẩm bị đình trệ, hệ thống này trở nên vô dụng.

Chủ cửa hàng A tại khu vực thủ đô, người nhượng quyền Bob Restaurant, đã ký hợp đồng trả khoảng 410.000 won mỗi tháng trong vòng 3 năm để đổi lấy kiosk đặt hàng và máy tính bảng. Tổng chi phí thuê lên tới khoảng 14,9 triệu won, cộng thêm 2 triệu won phí nhượng quyền. Dù là khoản chi không nhỏ, lý do Bob Restaurant có thể mở rộng nhanh chóng là nhờ hệ thống hoàn lại toàn bộ phí thuê (trừ VAT) dưới dạng "tiền thưởng bán hàng". Các chủ cửa hàng ký thêm hợp đồng tiền thưởng bán hàng và được cấp hàng tháng điểm mua thực phẩm có thể sử dụng trên trang web riêng của công ty. Trong trường hợp của A, số điểm được cung cấp là khoảng 370.000 won mỗi tháng.

Thế nhưng, nếu chuỗi cung ứng không hoạt động, kiosk trở thành vật vô dụng, chỉ còn lại chi phí máy móc. Điểm tích lũy sẽ tự động hết hạn nếu không sử dụng trong vòng 1 năm kể từ khi được cấp, do đó nếu sự bất ổn nguồn cung kéo dài, các chủ cửa hàng sẽ phải trả phí thuê hàng tháng chỉ để lấy những điểm tích lũy mà họ không thể sử dụng.

Theo giải thích, từ khi nguồn cung bị chặn, kiosk không còn thực hiện được chức năng đặt hàng và thanh toán như ban đầu. Theo nguyên tắc, việc cung cấp sản phẩm thông qua mạng lưới phân phối khác bị cấm. Công ty từng nhấn mạnh rằng do đặc thù là thực phẩm bán sơ chế cấp đông đặc biệt, công thức chế biến và thiết bị rất đơn giản, nhưng trong tình cảnh không rõ khi nào nguồn cung thực phẩm mới bình thường hóa, việc thay đổi thiết bị nấu nướng hoặc thuê thêm nhân lực là không hề dễ dàng.

Bob Restaurant hướng dẫn các chủ cửa hàng: "Quy định là chỉ được bán thực đơn của công ty, nhưng với những thực đơn chưa ra mắt như cơm ăn liền, cơm rang, các bạn có thể bán các mặt hàng khác. Tuy nhiên phải bàn bạc trước với trụ sở".

Giáo sư Lee Eun-hee thuộc Khoa Khoa học Người tiêu dùng tại Đại học Inha chỉ trích: "Kiosk chỉ là phương tiện hỗ trợ, cốt lõi là nguồn cung thực phẩm ổn định, thế nhưng hợp đồng lại nhấn mạnh vào việc đưa thiết bị vào. Thực chất, điều này giống như một phương thức để tạo ra sự lệ thuộc vào nguồn cung thực phẩm".

Đợt tái khởi động hệ thống lần này được đưa ra sau nhiều lần hoãn thông báo và cập nhật kế hoạch nhập hàng cho một số mặt hàng. Công ty ban đầu ấn định ngày 22 tháng 5 là thời điểm bình thường hóa, nhưng sau đó thông báo lại ngày tái vận hành là 2 tháng 6 với lý do "phát hiện lỗi ngoài dự kiến trong quá trình nội bộ nên buộc phải kiểm tra thêm".

Được biết, gần đây một số chủ cửa hàng đã bày tỏ sự hoài nghi về hệ thống cung ứng và khả năng ứng phó khủng hoảng của trụ sở, từ đó bắt đầu thảo luận các biện pháp đối phó tập thể, như thành lập nhóm các nạn nhân. Biz Hankook đã liên lạc với Vasto Technologies để hỏi về lập trường chính thức liên quan đến vụ việc, thiệt hại của chủ cửa hàng và các biện pháp ứng phó trong tương lai, nhưng không nhận được phản hồi.

Giáo sư Lee Eun-hee nhấn mạnh: "Việc nhấn mạnh cụm từ 'miễn phí' trong tiếp thị ngay cả khi gánh nặng chi phí thực sự vẫn tồn tại là một yếu tố lừa dối, vì khiến người tiêu dùng là các chủ cửa hàng hiểu lầm về các điều khoản cốt lõi của hợp đồng. Công ty có nghĩa vụ phải thực hiện nghiêm túc cam kết cung ứng của mình".