[비즈한국] Các chế độ ăn kiêng như uống nước muối và ăn bơ khi bụng đói vào buổi sáng gần đây đang lan truyền nhanh chóng trên mạng xã hội, đặc biệt là Instagram và YouTube. Nó đang trở thành một trào lưu khi được truyền tai nhau là "thói quen sức khỏe" giúp giảm mỡ bụng trong thời gian ngắn và cải thiện làn da. Tuy nhiên, các chuyên gia y tế cảnh báo rằng những phương pháp này thiếu cơ sở khoa học và thậm chí có thể gây tổn hại nghiêm trọng đến sức khỏe như dẫn đến các bệnh chuyển hóa.
Nguyên lý của các thói quen uống nước muối và ăn bơ đang thịnh hành trên mạng xã hội là ức chế cảm giác thèm ăn và thúc đẩy quá trình trao đổi chất. Lời giải thích đưa ra là việc tiêu thụ chất béo thay vì tinh bột giúp tăng cảm giác no. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy các bài viết chia sẻ kinh nghiệm cá nhân như loại muối nào hiệu quả hơn, hay lượng muối bao nhiêu là phù hợp trên các mạng xã hội.
Ryu Young-sang, Giáo sư Khoa Nội tiết tại Bệnh viện Đại học Chosun, đã vạch rõ giới hạn đối với sự mù quáng này. Giáo sư Ryu chỉ ra: "Bạn có thể cảm thấy no tạm thời hoặc giảm cảm giác thèm ăn, nhưng hiệu quả giúp giảm mỡ cơ thể vẫn chưa được chứng minh rõ ràng. Đặc biệt, vì bơ là thực phẩm có hàm lượng calo và chất béo cao, việc tiêu thụ quá mức thậm chí có khả năng dẫn đến tăng cân".
Đặc biệt, việc uống nước muối nồng độ cao khi bụng đói có thể là đòn giáng trực tiếp vào sức khỏe mạch máu. Do đặc thù bàn ăn của người Hàn Quốc thường ưa chuộng mì, há cảo, các món canh, súp, món xào, món hầm và kim chi, người dân đã tiêu thụ vượt quá lượng muối khuyến nghị hàng ngày. Theo "Báo cáo phân tích thực trạng tiêu thụ các chất dinh dưỡng có nguy cơ gây hại sức khỏe (natri, đường) năm 2025" do Viện Đánh giá An toàn Thực phẩm và Dược phẩm công bố vào tháng 6 năm ngoái, lượng muối tiêu thụ trung bình hàng ngày của người Hàn Quốc năm 2023 là 3136mg, vượt quá 1,5 lần so với tiêu chuẩn khuyến nghị 2000mg của WHO (Tổ chức Y tế Thế giới).
Thói quen uống nước muối với mục đích giảm cân có thể là ngòi nổ cho một vòng luẩn quẩn dẫn đến các bệnh lý khác. Bởi vì khi cơ thể bị sưng phù do uống nước muối, nhiều người lại tìm đến thuốc bổ sung kali để giảm phù nề. Ngay cả với người có chức năng thận bình thường, nếu tiêu thụ quá nhiều kali dạng tinh chế, sự cân bằng điện giải sẽ bị phá vỡ, có thể gây ra tình trạng tăng kali máu, làm tăng nguy cơ liệt cơ tim hoặc loạn nhịp tim.
Một số người tiêu thụ 1-2 thìa bơ thay cho bữa phụ với mục đích kéo dài cảm giác no để cắt giảm tổng lượng thức ăn. Những người mắc chứng bất dung nạp lactose nhạy cảm với thành phần sữa hoặc bị dị ứng với các sản phẩm từ sữa đôi khi tìm đến "bơ Ghee" - loại bơ đã loại bỏ hết nước và lactose thay vì bơ thông thường.
Mặc dù đúng là chất béo bão hòa có ưu điểm là ổn định hóa học, không bị ôi thiu khi đun nấu ở nhiệt độ cao và cung cấp năng lượng liên tục, nhưng việc tiêu thụ quá mức lại biến nó thành thuốc độc. Bởi vì nó làm tăng nồng độ cholesterol LDL (cholesterol xấu) trong máu, gây ra các bệnh tim mạch nghiêm trọng và làm tăng tình trạng kháng insulin, dẫn đến bệnh tiểu đường loại 2.
Theo "Tiêu chuẩn tiêu thụ chất dinh dưỡng cho người Hàn Quốc năm 2025" do Bộ Y tế và Phúc lợi công bố cuối năm ngoái, tỷ lệ tiêu thụ axit béo bão hòa phù hợp cho người trưởng thành là dưới 7% tổng năng lượng. Xét đến việc nhu cầu năng lượng khuyến nghị hàng ngày của người lớn là 2000-2400kcal, thì lượng axit béo bão hòa cho phép mỗi ngày chỉ ở mức 140-168kcal (khoảng 15-18g).
Tuy nhiên, nếu bạn ăn bơ khi bụng đói theo đúng các thói quen đang thịnh hành trên mạng xã hội, tiêu chuẩn này sẽ dễ dàng bị phá vỡ. Chỉ một thìa bơ đã chứa khoảng 66kcal từ chất béo bão hòa. Với bơ Ghee - loại chất béo cô đặc 100%, lượng calo từ chất béo bão hòa còn cao hơn, khoảng 81kcal. Chỉ cần ăn hai thìa bơ vào buổi sáng, bạn đã vượt quá phần lớn hạn mức chất béo bão hòa cho cả ngày. Nếu tiếp tục ăn trưa và tối như bình thường, cơ thể chắc chắn sẽ rơi vào tình trạng báo động đỏ về sức khỏe mạch máu do tiêu thụ quá nhiều chất béo bão hòa.
Các chuyên gia khuyên rằng cần phải cảnh giác với đặc tính của các thuật toán mạng xã hội – vốn thường khái quát hóa các câu chuyện thành công của một vài cá nhân. Trong môi trường kỹ thuật số, nơi các phương pháp càng cực đoan và kích thích càng dễ đạt được lượt xem cao, những thông tin chưa được kiểm chứng đang lan tràn một cách không kiểm soát.
Giáo sư Ryu gợi ý: "Các phương pháp nhấn mạnh vào việc giảm cân nhanh chóng thường có tính bền vững thấp và dễ gây hại cho sức khỏe. Điều quan trọng hơn cả các chế độ ăn kiêng theo trào lưu cuối cùng vẫn là tuân thủ các nguyên tắc cơ bản của lối sống lành mạnh: kiểm soát tổng calo, nạp đủ protein, tập thể dục và ngủ nghỉ điều độ".